Detsort trøffelhar et grimt udseende og en dårlig smag, og sammen med kaviar og foie gras er den kendt som den sorte trøffel af verdens tre store retter.Og det er dyrt, hvorfor er det så?
Dette skyldes primært, at prisen påsorte trøflerer relateret til det miljø, de dyrkes i, og deres ernæringsmæssige værdi.Der findes mange typer trøfler i verden, og der er meget få, der kan bruges, hvilket gør de i forvejen dyrebare trøfler endnu mere sparsomme.
De hvide trøfler fra Italien og densorte trøflerfra Frankrig er de spisende gæsters favoritter.Hvide trøfler er mere nærende end sorte trøfler, og de spises halvt rå, men de er også skåret i tynde skiver og ristet med foie gras.Smagen afsort trøffeler mildere end hvid trøffel, så sort trøffel bliver for det meste lavet til trøffelsalt og trøffelhonning, men uanset hvilken slags trøffel der har ekstrem høj næringsværdi, er den rig på protein, 18 slags aminosyrer, heraf 8 slags ikke kan syntetiseres af den menneskelige krop, kan det ses, at trøfler har ekstrem høj næringsværdi.
Trøflen er meget kræsen i forhold til det miljø, den vokser i, og den skal være omgivet af tæt vegetation og træer.Dettrøffeler en svamp begravet i jorden, begravet i jorden og ude af stand til at fotosyntetisere, så den ikke kan overleve selvstændigt, hvilket kræver, at den optager næringsstoffer fra andre planter for at opnå sit eget vækstformål.Trøfler foretrækker et basisk miljø, og landet, hvor der er dyrket trøfler, bliver meget goldt og vil ikke kunne dyrke andet i kort tid.
Så trøfler er ekstremt dyre.