Konge østerssvampe, også kendt som kongetrompetsvampeeller franske hornsvampe, er hjemmehørende i Middelhavsregionerne i Europa, Mellemøsten og Afrika og dyrkes bredt i hele Asien, hvor de er populære ingredienser i kinesiske, japanske og koreanske køkkener.Deres tætte, seje tekstur gør dem til en populær erstatning for kød og skaldyr.
Konge østerssvampe vokser til 8 inches lange og 2 inches i diameter, med tykke, kødfulde stængler.De har lyse hvide stilke og solbrune eller brune huer.I modsætning til mangesvampe, hvis stængler bliver seje og træagtige, kongeøsterssvampe stængler er faste og tætte, men helt spiselige.Faktisk giver det at skære stilkene i runder og sautere dem noget, der ligner havmuslinger i tekstur og udseende, hvorfor de nogle gange omtales som "veganske kammuslinger."
Kongeøstersvampe dyrkes i dyrkningscentre, der ligner varehuse, hvor temperaturen, fugtigheden og kuldioxidniveauerne nøje overvåges og kontrolleres.Detsvampevokse i krukker fyldt med organisk materiale, som igen opbevares på bakker, der er stablet op på hylder, ligesom i et moderne ostemodningsanlæg.Når svampene er modne, pakkes de i plastikposer og sendes til forhandlere og distributører.