Trøffelsvampe, ofte blot omtalt somtrøfler, er en type højt værdsatte og aromatiske svampe.De vokser under jorden i forbindelse med rødderne af visse træer, såsom eg og hassel.Trøfler er kendt for deres unikke og intense smag, som kan beskrives som jordagtig, moskusagtig og nogle gange endda hvidløgagtig.
Trøfler betragtes som en delikatesse i kulinariske kredse og bruges til at forstærke smagen af forskellige retter.De er almindeligvis barberet eller revet over pasta, risotto, æg og andre salte retter for at give deres særlige smag.Trøffel-infunderede olier, smør og saucer er også populære.
Der findes forskellige typer trøfler, herunder sorte trøfler (såsom Périgord-trøflen) og hvide trøfler (såsom Alba-trøflen).De høstes typisk ved hjælp af specialtrænede hunde eller grise, der kan opdagetrøffels' duft.
Trøfler er meget eftertragtede og kan være ret dyre på grund af deres knaphed og vanskelighederne ved at dyrke dem.De har en lang historie som en gourmetingrediens og bliver fortsat værdsat af kokke og madentusiaster rundt om i verden.