Knapsvampeer de almindelige, velkendte hvide svampe, der bruges i en bred vifte af opskrifter og tilberedningsteknikker, fra tærter og omeletter til pasta, risotto og pizza.De er svampefamiliens arbejdshest, og deres milde smag og kødfulde tekstur gør dem ekstremt alsidige.
Knapsvampe er den umodne form af spisesvampen Agaricus bisporus, som også omfatter cremini-svampe og portobello-svampe.Faktisk er alle disse svampe den samme svampe på forskellige stadier af modenhed.Knapsvamps er de mindst modne, har en bleg hvid farve og måler 1 til 3 tommer på tværs.Den næste udviklingsfase bringer os cremini-svampe, som er mellemstadiet, små og let brune i farven, og til sidst portobellosvampe, som er det største, mørkeste brune og mest modne stadie af arten.
Knapsvamps, også kaldet hvide svampe eller hvide knapsvampe, er den mest populære svampesort, der udgør 90 procent af de svampe, der forbruges i USA.1 De er også de billigste og har den mildeste smag, selvom de let absorberes de smage, som de er tilberedt med.De kan spises rå og tilberedes via sautering, stegning, grillning, braisering og stegning.